Baru 恵比寿
おいしい豚が食べたくて、Baruというお店へ行ってきました。最初白金店のほうに行く予定でしたが、今日はお休みということで新しくオープンした恵比寿店のほうへ。
最初にオーダーした「黒美豚のハム」や「ムール貝の白ワイン蒸し」を食べて、豚うめえ！貝うめえ！とテンションが上がり、ああこのお店にきてよかったなあ！と思いました。
でも一番おいしかったのは豚でも魚介でもなく「カブのココット蒸し焼き」です。味付けはほとんどしてなくて、カブ本来のおいしさをそのまま味わうようなお料理。蒸すことで甘味がさらに引き出されているのだと思います。素朴だけど上品な料理に思わず、カブ！と口走りました。
と、料理の味にはたいへん満足した僕ですが、朝からほとんどろくに食べていなかったせいか、スペイン料理だけでは空腹がおさまらず、その後ラーメン屋で坦々麺を食べて帰りました。
イイジマ
レトルトカレーって結構おいしいんだな。それに気づいてからはいろんなレトルトカレーを食べまくっています。
そんなきっかけを与えてくれたのは、肉のイイジマが提供する、オリジナルビーフカレー。いろんなレトルトカレーを試したけれど、やっぱりここのは格が違います。
僕の地元、水戸市には、肉のイイジマ系列のレストランイイジマというお店があります。僕が小学校の頃にはすでに家族で通っていたのでそこそこ歴史は長い。水戸っ子ならみんな知ってます。
近くにお立ち寄りの際は、ぜひレストランイイジマの常陸牛を食してみてください。
って、別にイイジマの回し者じゃないですよ。
権八
串と蕎麦のほうに行ってきました。蕎麦は食べなかったけど。
内装が凝っていて楽しいお店でした。あと外国人のお客さんがやたら多かったです。きっと観光ガイドブックなどで紹介されているのでしょう。味はまあ、普通です。そんなに高くないし。
キルビルをもう一度観たくなりました。
塩豚
この動画を参考に、豚バラのブロック肉を買ってきて塩豚を作ってみました。
毎日少しずつ食べていく予定ですが、今日はさっそくエリンギやニンニクと一緒にバターで炒めてみました。半日しか経っていない塩豚でもそれなりに塩がしみこんでいておいしい。
明日以降は何を作ろう。
追記：その後はキャベツと炒め、醤油、みりんで味付けして食べたりしています（貧乏学生がよく作るいわゆる「豚キャベツ」というやつ）。
鳥小屋
月曜日は、僕のリクエストで博多もつ鍋を食べに行きました。お店は、中目黒にあるもつ鍋の老舗「鳥小屋」です。
前回行ったのは、僕がまだ中目黒の会社で働いていた頃だから、もう3年くらい前のこと。ひさしぶりの鍋は文句なしの美味しさでした。
2度目の「かりん」
この間見つけたおいしい定食屋さん「かりん」、今日も行ってきました。本当は昨日も行ったんだけど、15分くらい遅かったようで、もう店じまいしていたんです。中央線の人身事故さえなければ間に合う計算だったので、すごく悲しかった。
で、今日は鮭フライ定食と生ビールを頼んだのですが、相変わらずうまくて感動しました。料理を作るおばさんも愛想が良くて、ビールを頼むと、小鉢に入った簡単な料理をサービスしてくれます。この間は冷や奴で、今日はピーマンと豚肉の炒め物でした。
ずっと、こういう定食屋さんを探していたのですが、やっと巡り会うことができました。おかげで、自分で料理を作る意味が半減されてしまったといえます。
本当におすすめなので、阿佐ヶ谷付近の方はぜひ、行ってみてください（地図）。
定食屋さん
駅からいつもと違うコースで、家に帰ったら、よい感じの定食屋さんを発見して思わず入ってしまいました。その名も「かりん」といいます。
サバの味噌煮とか、ハンバーグとかエビフライとか、定番といえる定食がだいたい揃っていてお値段もちょうど良い感じ。僕は、サンマの塩焼きを食べたのだけど、なんかこれぞ主婦の味って感じで大満足でした。実際に数人の主婦が集まってやっているお店みたい。
11時までの営業だけど、10時半くらいにオーダーできればぎりぎりセーフのようなので、会社を10時過ぎくらいに出ればなんとか間に合う。メニューが豊富だし、お店の人も親切なので、これからしばらく通ってみようと思う。
おいしいご飯を食べたら、とても元気が出た！！
サバの味噌煮
サバの味噌煮を作ってみました。本当はゴマサバへのリベンジのつもりだったのだけど、なんか今日に限ってマサバしか売ってなくて、しょうがないのでマサバでやってみました。ゴマサバは恐れをなして逃げ出したか。
僕のレシピは次の通りです。
コップ半分の水を鍋で沸騰させ、薄く切ったしょうが、醤油、みりん、酒、砂糖を適当に入れます。サバをおろして切り込みを入れたら皮の面を上にして鍋に投入します。さらに梅干しも投入してグツグツしてきたところで、アクをとります。味を確認しつつ適量の味噌を溶かしたら、さらに弱火で煮込んで完成です。
あんまり煮込むと苦くなるようなので注意です。味噌を入れた後は軽く煮る程度に留め、火を止めた後少し時間をおくのがいいかも知れません。
今回は見事に成功。梅干しとの相性も抜群でした。次はゴマサバでやってみます。
※しかしサバの味噌煮とか作って普通にうまいと、僕の料理の腕もなかなかのもんじゃないの？？って自画自賛してしまいます。
ゴマサバ
今日は昨日買ってきたゴマサバを、家で焼いていたわけですが、いつもならジュージューと油の滴る音がするのに、今日はずいぶんと静か。おとなしい魚だな、と思いつつ、箸でつついてみたら、なんともハリのない肉質だこと。なんかこうブヨブヨとした感じの・・。
こういうものかな、と思って食べてみたらやっぱりパサパサしてひどくまずい・・・。半分くらいたべてポイっとしちゃいました。メインのおかずがなくなってしまったので、ご飯と納豆、なめこの味噌汁だけのとても侘びしい夕飯。あまりにも質素すぎる。
今日一日、ゴマサバを焼くことだけを楽しみに仕事をがんばって、健気に生きてきたというのに、この仕打ちはなんなのだろう。こんなささやかな楽しみまでも奪われてしまうとは。
じゃがいも
映画「戦場のピアニスト」を見てから、じゃがいもをよく食べるようになりました。ナチに迫害されたユダヤ人の主人公が、じゃがいもくらいしか食べるものがなくて、しょっちゅう口にしているのを見て影響されたからです。映画では、空腹に耐えかねて芽の生えたじゃがいもを食べてしまい、病気になったりもしていました。
僕は芽の生えたじゃがいもは食べませんが、コンソメスープに入れたり、そのまま茹でて塩を付けて食べています。
たかがじゃがいもも、ユダヤ人の気持ちになって食べると、妙にありがたく、そして旨く感じるのです。また、より感情移入したい場合には、ライ麦のパンを買ってきます。パンを持ち歩く際には、決して袋に入れたりせず、直接鞄にしのばせたり、腕に抱え込むように持つのがポイントのようです。
鶏もものシンプル炒め
鶏のもも肉を炒めた超シンプル料理。塩・こしょうだけじゃあまりに味気ないので、赤ワインとガーリックマーガリンも加えて炒め、盛りつけにパセリをぱらぱらと。
これまでガーリックパウダーを愛用していたけれど、ガーリックマーガリンもコクが出て、赤ワインとの相性も良いなと思いました。
秋鮭のクリームチーズソース
久しぶりのお料理。
フライパンに油をひき、塩こしょうを馴染ませた秋鮭を焼きます。鮭がこんがりしてきたら、別のフライパンでキノコを炒め、しんなりしてきたところにクリームチーズと牛乳を加えソースを作ります。かき混ぜながら少しグツグツさせ、次第にとろーりとしてきたら、鮭をお皿に移動し、ソースを盛りつければ完成。
チーズと秋鮭はとてもよく合います。
ほうれん草と卵とベーコンとクリームチーズのチャーハン
夕飯の食材を買うのを忘れて帰宅してしまったのですが、スーパーに行くのも面倒だと思い、冷蔵庫の余り物と、コンビニでベーコンだけ仕入れてきて、料理らしいものを作ってみました。
まずはフライパンに脂を敷き、溶いた卵を入れ、よくかき混ぜます。その後、細かく刻んだベーコンと、茹でた後しっかり絞ったほうれん草を加え炒めます。全体に火が通ったら、固めに炊いたご飯を投入し、パラパラになるまでさらに炒めます。ご飯がチャーハンらしくなってきたら、クリームチーズと、塩、こしょう、ガーリックパウダーを加え、最後に醤油で味を調えて完成。
適当だった割にはおいしい。クリームチーズが良い隠し味となりました。
秋の味覚さんま
おいしそうなさんまがスーパーで売っていたので買ってきました。やっぱりこの季節のさんまに勝てる魚はいないなとあらためて実感。脂ののり具合がほかの魚とは全然違います。おいしい！
今日は味噌汁の具に、カブを入れてみました。いつもはほうれん草とカボチャだけども、かぶもなかなか悪くないなと思いました。
それと試しに小岩井乳業の無添加野菜ジュースにヨーグルトを混ぜて飲んでみたら、これがまた絶品！いつもは牛乳を少しだけ混ぜて飲んでいるのだけど、ヨーグルトだとさらにどろっとした感じになって、濃厚な味わいを楽しめました。
ヨーグルト菌の飼育
職場の人に生きたヨーグルト菌が入ったヨーグルトを分けてもらったので、今日から飼育を始めることにしました。
というよりも、先週の時点でヨーグルト菌はもらっていたのです。だけども、牛乳に入れて育てる前に、うっかり全部胃に収めてしまって、肝心のヨーグルト菌が増やせなくなってしまうというマヌケっぷりを発揮してしまったわけです。
それを正直に申告したところ、親切にももう一度持ってきていただけたので、今回は前回のような失敗を繰り返さぬようがんばってみようと、そう心に決めた次第です。
ちょうど10年くらい前に、主婦達の間でヨーグルトキノコなるものが流行った時期がありましたね。僕の母親も一時期やっていたのだけど、あれはピリっとした酸味が舌に残る味をしていましたし（それはそれで好きだったけど）、熱湯で加熱処理が必要だったり、なんだか育てるのに手間のかかるものでした。今回頂いたヨーグルトは、もっとプレーンでマイルドな味わいをしていて、どうやら牛乳に混ぜて放置するだけのようだから、僕のものぐさな性格には向いている気がします。
日々の質素な夕飯を締めくくるデザートとして、この自作ヨーグルトの活躍が期待されるところです。
秋鮭
さて、今日も素朴なご飯。もはや料理とはいわないなこれは。
スーパーで新物の秋鮭が売っていたので買ってきたのです。1パックに3匹の鮭が入っているのだけど、3日間連続だとさすがに飽きるかと思い、初日に2匹食べて、翌日にもう1匹を食べることにしました。
北海道産の新物とは言うけれど、脂ののりはいまいち。いつもなら、焼きはじめて少しするとジュージューと脂がしたたる音がするのだけど、今日は焼き上がってもしんみりと、しなびたように佇んでいたというか、焼いてるぞ！って感じがしなくて寂しい限りでした。前に買った新物秋鮭もそんな感じだったから、そういうものなのかもしれないです。味自体は悪くないのだけど、ちょっと物足りなく思いました。意外とノルウェー産とかロシア産のサーモンに塩を振りかけて食べた方が、おいしいのかもしれません。
納豆はAZUMAの「黒豆小粒納豆」。ここ最近のお気に入りです。
鶏とほうれん草の炒め物
最近のお気に入り料理。写真が暗くてまずそうに見えるかもしれないけれど、本当はもっと色合いも良くて、なかなかおいしいのです。
鶏のもも肉をひとくちサイズの大きさに切って中火で炒め、こんがりしてきた頃に、軽く茹でたほうれん草を加えて、塩、こしょう、ガーリックパウダーを振って一気に炒めるだけの簡単お料理。ほうれん草は茹でた後、ぎゅっと絞ってしっかり水気をとっておくことが大切です。
今回は、油のかわりにバターを使用。シチューのようなコクがでて、なかなか悪くないです。
といってもこれ、「mark-under/厨房: ほうれん草と鶏肉炒め」を読んで、ただ真似してみただけ。このブログは、どれも手軽で一人暮らしに最適なお料理を紹介しているので、いつも参考にしています。
あとは白いご飯と、野菜ジュースに牛乳を少し混ぜたあやしい飲み物を加えたら、これまた質素な夕飯が完成です。
それにしても。味噌汁くらい作ればよかった。
納豆
ご飯と味噌汁ってうまいなあって最近しみじみ思っているのですが、これに納豆が組み合わさるとさらにうまいですね。
ここ最近食べた納豆のお気に入りは、おなじみおかめ納豆の「ふっくら美人」という新商品。小粒の豆もおいしいのですが、一緒に添付されているかつおだしのタレが、これまた絶品です。
納豆が好きな方はぜひ食べてみてください。
ひじょうに素朴な夕飯
これ以上素朴なご飯はないのではないかと思わせるくらいに素朴なご飯。やせ細った焼き魚がその素朴さに拍車をかけています。
味噌汁は「日本海みそ」を使用。なつかしの素朴CMを発掘しました。
