May 17, 2007
サバの味噌煮
サバの味噌煮を作ってみました。本当はゴマサバへのリベンジのつもりだったのだけど、なんか今日に限ってマサバしか売ってなくて、しょうがないのでマサバでやってみました。ゴマサバは恐れをなして逃げ出したか。
僕のレシピは次の通りです。
コップ半分の水を鍋で沸騰させ、薄く切ったしょうが、醤油、みりん、酒、砂糖を適当に入れます。サバをおろして切り込みを入れたら皮の面を上にして鍋に投入します。さらに梅干しも投入してグツグツしてきたところで、アクをとります。味を確認しつつ適量の味噌を溶かしたら、さらに弱火で煮込んで完成です。
あんまり煮込むと苦くなるようなので注意です。味噌を入れた後は軽く煮る程度に留め、火を止めた後少し時間をおくのがいいかも知れません。
今回は見事に成功。梅干しとの相性も抜群でした。次はゴマサバでやってみます。
※しかしサバの味噌煮とか作って普通にうまいと、僕の料理の腕もなかなかのもんじゃないの？？って自画自賛してしまいます。
このエントリーのトラックバックURL
http://www.extype.com/mt/mt-tb.cgi/659
あいかわらずサバな感じですね。
腕が上がったところで、そのうち食べにいきますー。
投稿者 つよし : May 17, 2007 10:25 AM
そういえば去年の9月2日に一度お越し頂きました。あのときはサンマの塩焼きでしたね。では次はサバでおもてなししますね。物が増えてごちゃごちゃしましたが、また遊びに来てください。
投稿者 kawachi : May 17, 2007 12:40 PM
美味しそうですー！！
男の人でこんな美味しそうなサバの味噌煮が作れるなんて、羨ましい。
他のお料理も拝見しましたが、ちゃんと自炊できるってステキですね。
きっとゴマサバは勝負に備えて筋トレ中ですよ。
ふふ。
投稿者 38 : May 17, 2007 05:15 PM
38さん
ありがとうございます！まだ料理歴は1年に満たず、それも月に2，3度程度ですので、つたないものばかりです。それでも続けていこうと思っています。
サバの味噌煮にチャレンジするきっかけをくださり感謝しています。
投稿者 kawachi : May 17, 2007 05:30 PM
いえいえ、そんな感謝されるなんて恐れ多い…。
お仕事忙しそうな中、
「ちょっとした事だけど、ココ重要！」
みたいな丁寧なお料理をされててすごいなーと思います。
きっとそうした丁寧さがお仕事にも現れるんでしょうね。
これからも応援してます！
頑張ってください！
投稿者 38 : May 17, 2007 11:03 PM
＞これからも応援してます！
＞頑張ってください！
がんばります！今日もさっそく鮭を使って何か料理を作ってみる予定です。これからもぜひちょくちょく見に来てくださいね。
投稿者 kawachi : May 18, 2007 08:25 PM