April 24, 2007
ゴマサバ
今日は昨日買ってきたゴマサバを、家で焼いていたわけですが、いつもならジュージューと油の滴る音がするのに、今日はずいぶんと静か。おとなしい魚だな、と思いつつ、箸でつついてみたら、なんともハリのない肉質だこと。なんかこうブヨブヨとした感じの・・。
こういうものかな、と思って食べてみたらやっぱりパサパサしてひどくまずい・・・。半分くらいたべてポイっとしちゃいました。メインのおかずがなくなってしまったので、ご飯と納豆、なめこの味噌汁だけのとても侘びしい夕飯。あまりにも質素すぎる。
今日一日、ゴマサバを焼くことだけを楽しみに仕事をがんばって、健気に生きてきたというのに、この仕打ちはなんなのだろう。こんなささやかな楽しみまでも奪われてしまうとは。
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実は今からゴマサバを料理しようとしてたんですけど…。
美味しくないのかな…。
投稿者 38 : May 15, 2007 06:20 PM
いえいえ。ゴマサバの名誉のために申しますと、僕の料理法が悪いだけなのです。
サバは焼き魚にするならば、相当新鮮でないと、芯が抜けたような味になってしまうんですよね。
実はこのあと、「あまり新鮮でないゴマサバはしょうがで臭みを消して味噌煮にするのが吉」と、母親に諭されました。
投稿者 kawachi : May 15, 2007 06:37 PM
なるほど！やっぱり魚は新鮮さが重要ということですね！
今日午前中の某料理番組で「サバの梅しょう油焼き」というのを見て、夕飯に選んだのですが、ご近所のスーパーにはこのゴマサバっていうのしか置いてなくて。
恥ずかしながらゴマサバを知らなかったので、普通と違うの？と迷っていた時に、
タイミングよくこのエントリーを読ませていただき、
「ゴマサバっておいしくないのかなー（泣）」となった次第です。
ですが結果、ゴマサバは美味しかったです！
ありがとうございます。
お騒がせしました。
投稿者 38 : May 15, 2007 08:29 PM
おお！おいしかったですか！それは良かったです。
少し調べてみると、日本で売っているサバは、もともとはマサバが多かったけれど、近年は捕獲量が減ったためゴマサバにシフトしているとのことです。また見た目の違いはほとんどないのですが、生息地は違うようですね。
サバの梅しょう油焼き、おいしそうです。たしかに梅とは相性が良さそう。臭みも消してくれそうですね。
今日はシンプルにアジの開きを焼いたのですが、いずれサバにもう一度チャレンジしてみようと思います。
投稿者 kawachi : May 15, 2007 11:11 PM